Weihnachtsbäckerei | Blog Waldorfshop

In der Weihnachtsbäckerei – die Zweite

Oh es riecht gut, oh es riecht fein,
jetzt rühr´n wir Teig zu Plätzchen ein.
In der Küche riecht es lecker,
grade wie beim Zuckerbäcker.
Oh es riecht gut, oh es riecht fein.

Im letzten Jahr haben wir euch schon die Rezepte für Zimtsterne, Spitzbuben und Kokosmakronen gezeigt, in diesem Jahr teilen wir gern wieder leckere Rezepte für die Weihnachtsbäckerei mit euch!

Adventskalender auf dem Blog – 15. Dezember

In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal Stollenkonfekt gebacken. Das Rezept dafür habe ich von hier. Ich habe es an die Zutaten angepasst, die ich da hatte. Eigentlich bin ich überhaupt kein Stollenfan aber das Stollenkonfekt finde ich sooo lecker!

Weihnachtsbäckerei im Waldorfshop

Rezept: Stollenkonfekt

Ihr braucht:

  • 50 g Walnüsse
  • 100 g Orangeat
  • 1 Päckchen geriebene Zitronenschale
  • 100 g Rosinen
  • 100 ml Orangensaft
  • 500 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
  • 1 Päckchen (7 g) Vanillezucker
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 200 g pflanzliche Butter
  • 150 ml pflanzliche Milch
  • Puderzucker

Und so geht es:

  1. Walnüsse hacken und mit Orangeat, Zitronenschale und Rosinen verrühren. Orangensaft dazugeben und über Nacht ziehen lassen.
  2. Am nächsten Tag Mehl, Zucker, Mandeln, Gewürz, Hefe und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Dann Öl, pflanzliche Butter und pflanzliche Milch dazugeben.
  3. Die Zutaten zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.
  4. Den überschüssigen Orangensaft aus der eingeweichten Mischung abgießen, die Mischung zum Teig geben und unterkneten. So viel Mehl wie nötig dazugeben, damit der Teig nicht mehr klebt.
  5. Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 2-3 cm dick ausrollen, in kleine Stücke schneiden, auf dem Backblech verteilen und etwa 13 Minuten backen.
  7. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann dick mit Puderzucker bestäuben und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Rezept: Vanillekipferl

Vanillekipferl sind ein Klassiker unter dem Weihnachtsgebäck! Hier haben wir für euch eine vegane Variante dieser leckeren Kekse.

Ihr braucht:

  • 250 g Mehl
  • 70 g Zucker
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • 210 g kalte Margarine
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Puderzucker

Und so geht es:

  1. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Mandeln, Salz und Zitrone vermischen.
  2. Margarine in kleinen Flöckchen dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  4. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
  5. Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Plätzchen etwa 10-12 Minuten backen.
  7. Vanillezucker mit Puderzucker mischen und die noch warmen Kipferl im Vanillezucker-Puderzuckergemisch wenden.

Veganer Keksteig für Kekse zum Ausstechen

Mir kommt immer das Bild von Pipi Langstrumpf in den Sinn, wie sie auf allen freien Flächen in ihrer Küche Keksteig ausgerollt hat und Plätzchen aussticht. Das ist Weihnachten! Alles, was ihr zum Backen mit Kindern und fürs Kekse ausstechen und verzieren braucht, findet ihr im Waldorfshop!

Ihr braucht:

  • 300 g Mehl
  • 200 g vegane Butter
  • 100g Puderzucker
  • 1 Pck.Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Verschiedenes zum Verzieren der Kekse, wenn gewünscht

Und so geht es:

  1. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
  2. Margarine dazugeben und alles verkneten.
  3. Aus dem Teig eine Kugel formen, 1 Stunde kühlen.
  4. Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  5. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und Teig ca. 5-6 mm dick ausrollen.
  6. Plätzchen ausstechen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 Minuten backen.
  7. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend vorsichtig zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
  8. Sind die Plätzchen ausgekühlt, können sie nach Wunsch verziert werden.

Rezepte für die Weihnachtsbäckerei auf dem Blog

Das Buch Die besten Weihnachtskekse findet ihr in unserem Online Shop!

Backt ihr in der Weihnachtszeit? Und wenn ja, welche Plätzchen sind jedes Jahr dabei? Oder backt ihr immer wieder neue? Teilt es uns gern in den Kommentaren mit! Wir wünschen euch viel Freude in eurer Weihnachtsbäckerei!

Auch auf unserem Waldorfshop Instagram Account und im Waldorfshop begleiten wir euch mit einem Adventskalender und Gewinnspielen durch die Weihnachtszeit – schaut gern vorbei!

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